北京海淀 ：“随机查餐厅”让食品安全“不随机”

中国消费者报北京讯（记者万晓东）随着餐饮行业的北京不随持续创新与升级
，越来越多的海淀餐饮店成为“网红”打卡地，这些餐厅通过精致的随机食品“外表”迎合年轻消费群体“出片”打卡需求
，但它们在吸引眼球的查餐同时，能否保证食材新鲜 、厅让加工合规
，安全真正做到“表里如一” ，北京不随让消费者在追赶潮流的海淀同时也能安心享用美食呢 ？对此
，10月28日 ，随机食品北京市海淀区市场监管局邀请区消费者协会 、查餐区饮食服务行业协会走进“网红餐厅”开展“随机查” 。厅让

执法人员走进“网红餐厅”开展“随机查”。安全资料图片

“您好，北京不随您是海淀食品安全总监吗 ？请出示一下您的任命书。”检查现场，随机食品执法人员随机选取了网红糕点店
、大型中餐厅和连锁快餐企业三种类型经营主体 ，对照检查清单开展全量检查，逐条检查了“两个责任”落实、进货查验、人员健康管理 、食品加工操作、防控有害生物污染、食品添加剂管理等方面是否符合要求 ，并提示经营者不得向未成年人售酒
，要提醒消费者按需点餐、主动打包，坚持文明用餐、杜绝浪费。

餐具是否清洗干净，是否按要求进行消毒，是确保消费者就餐安全的关键环节
。执法人员现场随机拿起一个餐盘，使用ATP荧光检测仪对其表面洁净程度进行检测，检测结果显示合格 。经过一上午的“随机查” ，相关餐饮服务单位食品安全情况良好 ，但针对检查中发现的食品安全总监任命书未盖公章、“日管控”清单未做到与实际情况一致等问题，执法人员现场要求企业立即整改 ，并加强食品安全管理 。

今年以来 ，海淀区市场监管局针对美食城
、网络餐饮服务单位等餐饮业态开展多项食品安全大检查，加大对网红餐厅 、高风险餐饮企业的违法行为曝光力度
 ，已累计检查经营主体4152家次，通过政务新媒体曝光存在食品安全问题的企业626户 。同时，坚持将“服务”走到“监管”前面，有针对性地对餐饮企业存在的短板弱项提供业务指导 ，以“旁观者清”的视角助力企业提高食品安全管理能力
，强化餐饮企业全生命周期管理。