市场监管为聚餐经营“定向把关” 大连恢复群体性聚餐经营活动见闻

　　中国消费者报报道(记者张恒)随着《关于恢复群体性聚餐经营活动的定向把关通告》正式发布，大连市近日在全省率先恢复了婚宴 、市场大型会议等群体性聚餐经营活动
。监管聚餐经营见闻自7月初以来，为聚大连市市场监管局对相关餐饮服务单位恢复群体性聚餐经营活动开展“体检”
。餐经

　　餐椅间隔摆放 每道菜配备公筷公勺

　　日前，连恢大连市市场监管局执法人员在不打招呼的复群情况下，来到大连富丽华大酒店二楼宴会厅。体性一场婚宴即将开席。活动只见宾客们在步入一楼大堂时
，定向把关须扫码 、市场测温 ，监管聚餐经营见闻并逐一登记 ，为聚“这种做法我们可以理解，餐经让我们在大型聚会吃饭时更放心。连恢”宾客对于酒店的做法予以积极配合。开餐前 
，一份标有体温等信息的上百位宾客登记表汇总到酒店饮食部行政总厨、中餐部总厨由晓东手里。

　　在酒店宴会厅，婚宴餐桌间隔摆放 ，餐椅间均留有距离 。每桌乃至每道菜品都相应配备公筷公勺。由晓东向执法人员介绍，这场40桌的婚宴是大连市恢复群体性聚餐经营活动后该酒店接待的首场大型宴会
，他们强化从业人员健康管理和食品加工操作过程管理 。

　　执法人员在检查中了解到 ，大连各个酒店的大型宴会目前正逐步恢复 
，从现在开始每个周末基本都有婚宴、生日宴等预定，酒店从食材采购和溯源、台账建立等方面充分做好准备，确保安全有序 ，让客人安心 。

　　宾客严格准入 菜品留样保存

　　大连奥利加尔大酒店在今年端午节期间接待了两场婚宴，留样柜里冷藏保存着每道菜的10克样品 ，并有相应留样记录。酒店总经理王德建介绍 ，按照目前的防疫要求，酒店均对就餐人员行程做好登记;客人到达后，严格执行准入制度，一码一卡、测量体温 ，符合要求者方可进入用餐 。

　　王德建向执法人员表示，大连市恢复群体性聚餐经营活动 ，对于酒店来说是个令人振奋的好消息。但防疫措施、环节等，始终高标准、常态化 。餐前、餐后他们都要对场地进行全面消毒 ，并加强通风换气;按照就餐人员要求保持间隔;每道菜配备公筷公勺  ，根据客人要求实行分餐制等。“我们有信心在常态化疫情防控中实现经营秩序的全面恢复，让宾客放心
、满意”。

　　开展飞行检查 落实到每个细节

　　大连市市场监管局相关负责人在接受《中国消费者报》记者采访时表示，该局第一时间会同大连市卫生健康委
、商务局等部门进行总体研判 ，在全省率先恢复了全市的群体性聚餐经营活动 ，第一时间对相关餐饮服务单位提出相应要求
。

　　各类群体性聚餐活动承办单位要严格做好复工前的准备工作，严格从业人员健康管理和食品加工操作过程管理，具备疫情防控和食品安全保障能力 。承办10桌或100人以上的聚餐活动，须提前3天将餐次  
、参加人数 、菜单等内容向街道(乡镇)报备。严格落实就餐人员行程查询 、健康码绿码和体温测量准入制。严格执行食品安全留样制度
，聚餐食品必须按品种留样，并冷藏保存48小时以上，有完整的留样记录 。

　　“既要做好监管，更要做好服务。”该负责人介绍，通告发布后，大连市市场监管局印制了上万份的行程卡等相关准备工作的指引指南，并结合疫情常态化防控要求，对重点单位、对群体性聚餐承办单位进行全面检查 ，履行对餐饮服务经营单位的监管和服务责任。